ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАМЯСО • БАРАНИНА С ЛИМОННЫМ СОРГО

Баранина с лимонным сорго



Баранина с лимонным сорго


Блюдо тайской кухни


Время приготовления: 30 минут


Порций: 4


Ингредиенты:


• 3-4 зубчика чеснока,
• 3 луковицы-шалот,
• 100 г корня имбиря,
• 20 г корня кинзы,
• 1 крупный красный перчик чили,
• цедра 1 крупного лайма,
• 50 г лимонного сорго,
• 1/4 пучка зелёного лука,
• 600 г мякоти баранины,
• 2-3 ст. л. растительного масла,
• 1/2 стакана устричного соуса,
• 1/4 стакана соевого соуса,
• 2 ч. л. сахарного песка,
• 3 ч. л, молотого белого перца,
• 1/4 стакана коньяка.


Приготовление:


Чеснок, лук-шалот, корни имбиря и кинзы почистить.
Перчик чили и цедру лайма вымыть.
Лимонное сорго очистить от верхнего слоя.
Всё пропустить через мясорубку с мелкой решёткой или измельчить в блендере.
Зелёный лук вымыть, стряхнуть воду, мелко нарубить.
Мясо вымыть, обсушить, тонко нарезать.
В воке разогреть растительное масло, выложить измельчённые овощи, жарить до появления аромата.
Влить устричный и соевый соусы, добавить сахар, молотый перец и мясо, жарить на сильном огне в течение 5 минут.
Влить в сковороду коньяк, снять с огня.
Подавать блюдо к столу горячим, посыпав зелёным луком.

Кстати:
Раньше в Таиланде ели пальцами, без помощи столовых приборов, эта традиция распространена в некоторых регионах и по сей день.
В начале XIX века, после поездок в Европу, король Монгкут ввёл обычай есть при помощи ложки и вилки, при этом вилка использовалась только для накладывания пищи в ложку, которой, собственно, и ели.
Подносить вилку с едой ко рту считалось неприличным. В наши дни вилка и ложка продолжают оставаться наиболее популярными столовыми приборами, но используются также и палочки - особенно для горячих (вторых) блюд.


Источник информации:
1. Сборник "Коронное блюдо"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki