ГЛАВНАЯВЫПЕЧКАБЛИНЫ И ОЛАДЬИ • БЛИНЧИКИ С МЯСОМ

Блинчики с мясом



Блинчики с мясом


Ингредиенты:


• Фарш говяжий — 600 г,
• Пук репчатый — 300 г,
• Масло сливочное — 100 г,
• Соль, перец — по вкусу,
• Яйцо, сваренное вкрутую, - 2 шт.


Приготовление:


1. В теппое молоко всыпать сахар, сопь, сухие дрожжи.
Перемешать венчиком, добавить сырые яйца.
Белок для тонких блинов не взбивается.
Перемешать, влить растительное масло (по возможности с наименьшим запахом) и начать всыпать предварительно просеянную муку.
Просеивают ее для насыщения кислородом и удаления слежавшихся комочков.
2. Перемешивать тесто, добавляя муку, до создания однородной консистенции, сравнимой с жидким кефиром.
Период созревания теста — от 15 минут до получаса.
Можно замедлить процесс брожения, поставив емкость с тестом в холодильник.
А для ускорения процесса — в теплую (35-40"С) воду.
Быстрота созревания также зависит от объема: в большой кастрюле тесто дольше «поднимается».
3. На разогретую сковороду, смазанную либо сапом, либо растительным или сливочным маслом, налить тонкий слой теста, подпекать «в переворот», с обеих сторон 2-4 минуты.
Хитрость при выпекании дрожжевых блинов: не следует постоянно размешивать тесто половником, нужно аккуратно зачерпывать верхнюю вспенившуюся часть и выпивать на сковороду.
Выкладывая готовые блины на блюдо, смазывать их топленым маслом, чтобы они не склеились между собой.
4. Мясной фарш с пуком обжарить на масле, пропустить через мясорубку, посолить, поперчить, добавить рубленые крутые яйца.
Для сочности можно влить 100 граммов не очень жирных сливок или бульона.
5. На блинчик положить начинку (50 г), завернуть конвертом и непременно обжарить.
Подавать со сметаной.




Источник информации:
1. Тойбнер, Вольтер «Мировая кухня»



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki