ГЛАВНАЯВЫПЕЧКАБЛИНЫ И ОЛАДЬИ • БЛИНЫ ДОМАШНИЕ С МАЛОСОЛЬНОЙ СЕМГОЙ

Домашние блины с малосольной семгой





Ингредиенты для теста для домашних блинов (на 1 кг.):


• Молоко (теплое) — 450 г,
• Сахар — 50 г,
• Соль — 6 г,
• Дрожжи сухие — 4 г,
• Яйцо — 3 шт.,
• Масло растительное — 50 г,
• Мука пшеничная — 350 г.


Приготовление:


1. В теппое молоко всыпать сахар, соль, сухие дрожжи.
Перемешать венчиком, добавить сырые яйца.
Белок для тонких блинов не взбивается.
Перемешать, влить растительное масло (по возможности с наименьшим запахом) и начать всыпать предварительно просеянную муку.
Просеивают ее для насыщения кислородом и удаления слежавшихся комочков.
Перемешивать тесто, добавляя муку, до создания однородной консистенции, сравнимой со сметаной средней вязкости.
2. Если нет времени на расстойку, можно сначала замешать в тесто только желтки, а белки взбить отдельно и добавить непосредственно перед выпеканием.
Затем аккуратно размешать смесь деревянной лопаткой, совершая планетарные движения — по кругу и вращая саму лопатку, чтобы не нарушить пористую структуру теста.
Тогда блин получится «пушистым».
3. Выпекать на 1-2 минуты дольше, чем тонкие блины.
4. Подавать с семгой и шариком сливочного масла, можно украсить зеленью.




Источник информации:
1. Тойбнер, Вольтер «Мировая кухня»



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki