ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАРЫБА • ДОРАДО ВО ФРИТЮРЕ

Дорадо во фритюре



Дорадо во фритюре


Блюдо тайской кухни


Время приготовления: 30 минут


Порций:2


Ингредиенты:


• 4 средних дорадо,
• 4 ст. л. пшеничной муки,
• 2 стакана растительного масла.


Для соуса:
• цедра 1 крупного лайма,
• 1 небольшой красный перчик чили,
• 120 г пасты карри,
• 3 стакана кокосового молока,
• 1 стакан сахарного песка,
• 1/2 стакана рыбного соуса.


Приготовление:


Рыбу промыть, обсушить. Острым ножом сделать косые надрезы по бокам каждой тушки.
Обвалять рыбу в муке.
В глубокой сковороде хорошо разогреть масло, жарить дорадо во фритюре в течение 15-20 минут.
Приготовить соус: цедру лайма и перчик чили мелко нарезать.
В кастрюльке смешать цедру лайма, перец чили, пасту карри, кокосовое молоко, сахар и рыбный соус, тушить в течение 15-20 минут.
Готовую рыбу выложить на тарелки, полить соусом, по желанию украсить полосками моркови и листьями лайма и подать к столу.
Перед приготовлением необходимо делать надрезы на тушке рыбы - так она не деформируется при тепловой обработке.
Вкус дорадо похож на вкус сибаса, поэтому в большинстве рецептов эти рыбы взаимозаменяемы.



Источник информации:
1. Сборник "Коронное блюдо"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki