ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАМЯСО • ФАРШИРОВАННЫЕ СВИНЫЕ НОЖКИ

Фаршированные свиные ножки



Фаршированная свиная ножка


Ингредиенты:


• 1 свиная передняя ножка (голяшка),
• 1 ст. л. меда,
• 1 морковь,
• 1 головка репчатого лука,
• 50 г корня сельдерея,
• зелень петрушки и сельдерея,
• соль,
• черный перец горошком,
• 2—3 лавровых листа.

Для фарша:
• 200 г белокочанной капусты,
• 2 ст. л. растительного масла,
• 6—10 сухих ягод можжевельника,
• 2—3 чернослива,
• 1 головка репчатого лука,
• сок лимона,
• соль,
• молотый черный перец.


Приготовление:


1. Свиную ножку тщательно зачистить, промыть, положить в кастрюлю с холодной водой (2 л воды на 1 кг) и варить при слабом кипении 1,5—2 часа.
2. После этого в кастрюлю с ножкой добавить коренья, нарезанные ломтиками, нашинкованный репчатый лук, связанные в пучок зелень петрушки и сельдерея, лавровый лист, черный перец.
3. Варить ножку до тех пор, пока она не станет мягкой (2,5—3,5 часа).
4. Приготовить фарш: лук мелко нарубить и спассеровать на масле, капусту нашинковать, продукты смешать, добавить чернослив, можжевельник, лимонный сок, немного бульона, оставшегося после варки ножки и потушить.
5. Прежде чем снять с огня, добавить специи.
6. Готовую ножку вынуть, остудить и, стараясь не повредить кожу, осторожно удалить кость и мясо.
Мелко нарубить мясо, добавить фарш и тушить 10 мин.
7. Нафаршировать полученной смесью ножку, скрепить края зубочистками, смазать ее медом.
8. Запекать в духовке 10-15 мин.


Источник информации:
1. Каргин «Деликатесы из свинины»



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki