ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАМЯСО • ГОВЯДИНА ПОД ГРИБНЫМ СОУСОИ

Говядина под грибным соусом



Говядина под грибным соусом


Ингредиенты:


• 800 г мякоти говядины (грудинки, лопатки, задней ноги),
• 1 морковь,
• 1—2 головки репчатого лука,
• по 20 г корня сельдерея и петрушки,
• 4—6 горошин черного перца,
• лавровый лист,
• соль.


Для грибного соуса:
• 250 г свежих грибов,
• 1 ч. л. мелко нарезанного репчатого лука,
• 15 г измельченной зелени петрушки,
• 100 г сливочного масла,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 1 ч. л. лимонного сока.

Приготовление:


1. Крупные куски говядины положить в посуду с кипящей водой, добавить нашинкованные морковь, лук, корень сельдерея и петрушки и варить при слабом кипении.
2. За 15—20 мин до готовности мяса в бульон положить перец, лавровый лист, соль (10 г на 1 л бульона).
3. Приготовить соус: обжарить лук и петрушку в половине сливочного масла.
Грибы вымыть, добавить к обжаренному луку и тушить под крышкой до мягкости.
Растопить оставшееся масло, вспыпать муку и спассеровать до светло-коричневого цвета.
Влить 150—200 мл процеженного бульона и мешать до получения однородной массы.
В полученный соус переложить грибы и лук и тушить еще 15 мин.
Приправить лимонным соком.
4. Вареное мясо нарезать по 1—2 куска на порцию.
5. Полить грибным соусом.


Источник информации:
1. Каргин "Деликатесы из говядины"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki