ГЛАВНАЯСАЛАТЫМОРЕПРОДУКТЫ • КАЛЬМАРЫ С ОЛИВКАМИ

Кальмары с оливками



Кальмары с оливками


Ингредиенты:


• кальмары - 500 г,
• оливки - 0,3 стакана,
• измельченный стебель сельдерея - 0,3 стакана,
• лук-шалот - 3 шт.,
• цедра лимонная - 1 ч. ложка,
• сок лимонный - 1 ст. ложка,
• масло оливковое - 0,25 стакана,
• соль - 1 ст. ложка.


Приготовление:


1. Тушки кальмаров промываем и нарезаем тонкими кольцами. Щупальца разрезаем вдоль пополам.
2. Кипятим 3 л воды, добавив соль.
3. На 40 секунд бросаем кальмары в кипяток, а затем сразу же помещаем в емкость со льдом или холодной водой.
4. Когда кальмары охладятся, вынимаем их изо льда и откидываем на дуршлаг, чтобы слить из них всю воду.
5. Нарезаем тонкими кольцами стебли сельдерея, зеленые оливки и лук-шалот. Смешиваем со свежей тертой цедрой лимона, оливковым маслом, лимонным соком и с кольцами кальмаров.
6. Подаем салат охлажденным или комнатной температуры.




Источник информации:
1. "Песни моря: средиземноморская кухня"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki