ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАМЯСО • КАРБОНАД ПОД СМОРОДИНОВЫМ СОУСОМ

Карбонад под смородиновым соусом



Карбонад из свинины под смородиновым соусом


Ингредиенты:


• 1 кг филе корейки,
• 40 г соли,
• 0,1 г тертого мускатного ореха или 1 долька чеснока.


Смородиновый соус:
Слить с противня 4 ст. л. жира, прибавить 100 мл 10%-ных сливок, немного проварить.
Добавить 1 ст. л. черносмородинового желе, приправить солью и перцем по вкусу, хорошо перемешать.

Приготовление:


1. Корейку (толстую мышцу корейки, отличающуюся более светлой окраской) с тонким слоем жира (0,5—1 см) промыть и обсушить.
2. Жир надрезать «елочкой» и натереть смесью соли с толченым чесноком или с тертым мускатным орехом.
3. Уложить на противень и поставить в духовку на 2—3 часа, время от времени поливая выделившимся соком.
4. Перед подачей полить смородиновым соусом.


Источник информации:
1. Каргин «Деликатесы из свинины»



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki