ГЛАВНАЯПЕРВЫЕ БЛЮДА • МАРОККАНСКИЙ ОВОЩНОЙ СУП

Марокканский овощной суп



Марокканский овощной суп


Ингредиенты:


• молодая баранина или говядина, нарезанная небольшими кубиками, - 500 г,
• бульон или вода - 1,2 л,
• томаты в собственном соку - 400 г,
• лук репчатый - 1 шт.,
• морковь - 2 шт.,
• сельдерей - 2 стебля с листьями,
• крупный цуккини - 1 шт.,
• репа - 2 шт.,
• капеллини или очень тонкие спагетти - 50 г,
• молотая куркума - 2 ст. ложки,
• шафран - 1 щепотка,
• петрушка и кинза - по 10-12 веточек,
• соль,
• молотый черный перец - по вкусу.


Приготовление:


1. Обжариваем в разогретом масле нарезанные маленькими кубиками лук и репу.
2. Добавляем мясо и готовим, помешивая, 4-5 минут, пока лук не станет мягким.
3. Вливаем бульон, сок от томатов и измельченные томаты, кладем мелко нарезанные морковь и сельдерей, добавляем шафран.
4. Веточки петрушки и кинзы связываем кухонной нитью и опускаем в бульон.
5. Доводим суп до кипения. Накрываем крышкой и томим на небольшом огне 45-50 минут, пока мясо не станет мягким.
6. Добавляем цуккини и готовим, накрыв крышкой, еще 8-10 минут.
7. Добавляем макаронные изделия и готовим еще 4-10 минут до мягкости, в зависимости от вида пасты.
8. Убираем веточки петрушки и кинзы.
9. Приправляем солью и перцем.
10. Подаем с мелко нарубленной свежей зеленью.




Источник информации:
1. "Песни моря: средиземноморская кухня"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki