ГЛАВНАЯЗАКУСКАМЯСНАЯ • НЕМЕЦКИЙ ПЕЧЕНОЧНЫЙ ПАШТЕТ

Немецкий печеночный паштет



Немецкий печеночный паштет


Порций: 6


Ингредиенты:


• 600 г мякоти свинины с прослойками жира,
• соль,
• 600 г куриной печени,
• 1 крупная луковица,
• 1 ст. л. сушёного орегано,
• молотый чёрный перец.


Приготовление:


1. Свинину вымыть, положить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она лишь покрывала мясо.
Довести до кипения, хорошо посолить, убавить огонь и варить в течение 40-50 минут.
2. Куриную печень вымыть, добавить в кастрюлю со свининой, варить ещё 15 минут, затем снять с огня и слегка остудить.
3. Мясо и печень достать из бульона шумовкой, нарезать кусочками.
Лук почистить, мелко нарезать.
4. С поверхности бульона собрать жир, разогреть его в сковороде, обжарить на нём лук до светло-золотистого цвета.
5. Мяco, печень и обжаренный лук измельчить в блендере или 2-3 раза пропустить через мясорубку. Добавить в получившуюся массу орегано, соль и перец по вкусу.
6. Развести паштет бульоном до состояния очень густой сметаны, выложить в кастрюльку и прогреть на водяной бане, перемешивая время от времени, в течение 50-60 минут.
7. Снять паштет с огня, ещё раз хорошо перемешать, выложить в форму и поместить в холодильник до полного остывания.



Источник информации:
1. "Кухни народов мира. Немецкая кухня"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki