ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАПТИЦА • ПЕЧЕНЬ КУРИНАЯ С МАДЕРОЙ

Печень куриная с мадерой



Куриная печень под вином


Порций: 4


Ингредиенты:


• печень куриная - 400 г,
• мука - 20 г,
• томатное пюре - 80 г,
• морковь - 50 г,
• лук репчатый - 1 головка,
• сахар - 20 г,
• шампиньоны - 40 г,
• мадера - 50 г,
• масло топленое - 75 г,
• перец черный молотый,
• соль.


Приготовление:


1. Обработанную куриную печень разрежьте на кусочки и обжарьте на масле.
2. Добавьте нарезанные ломтиками шампиньоны, соль и жарьте еще 3-5 минут.
3. Для соуса муку подсушите без изменения цвета, охладите и разведите теплой водой до однородной консистенции.
4. Добавьте морковь и лук, обжаренные на масле с томатом, соль и варите 40 минут.
5. За 10 минут до окончания варки добавьте сахар, перец.
6. Соус процедите, протирая в него разварившиеся овощи, и доведите до кипения.
7. В готовый соус добавьте мадеру, доведите до кипения и заправьте маслом.
8. Переложите на порционную сковороду печень курицы, влейте соус с мадерой, доведите до кипения.
9. При подаче посыпьте рубленой зеленью.



Источник информации:
1. Сборник "7 поварят. Готовим с вином"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki