ГЛАВНАЯВЫПЕЧКАНЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • РАЗНОЦВЕТНАЯ ТАРТАЛЕТТА С ОВОЩАМИ

Разноцветная тарталетта с овощами



Овощная тарталетта


Порций: 8 - 12


Ингредиенты:


Тесто:
• 500 г пшеничной муки,
• 1/2 ч. ложки соли,
• 20 г свежих дрожжей,
• 1/4 л теплого молока,
• 80 г сливочного масла.

Начинка:
• 300 г размороженного шпината,
• 250 г моркови,
• 8 ст. ложек сливочного масла,
• 250 г цветной капусты,
• 1 маленькая репчатая луковица,
• 250 г шампиньонов,
• 1 отварная свекла,
• 1 стебель лука-порея,
• соль,
• белый свежемолотый перец,
• немного свеже натертого мускатного ореха,
• 250 г сливок,
• 1/4 л молока,
• 4 яйца.

Кроме того:
• жир для смазывания противня,
• мука для раскатывания теста,
• 50 г растопленного сливочного масла для смазывания поверхности пирога.


Приготовление:


1. Перемешиваем в кастрюле муку для теста с солью.
Делаем посередине углубление, в которое крошим дрожжи, добавляем половину молока и вымешиваем.
Полученную в кастрюле массу накрываем крышкой и ставим на 15 минут в теплое место. 2. Оставшуюся часть молока и растопленное сливочное масло добавляем в тесто, все вымешиваем в однородное тесто до тех пор, пока оно не начнет отставать от днища кастрюли.
Закрываем кастрюлю крышкой и ставим ее на 1 час в теплое место.
3. Для начинки крупно рубим размороженный шпинат.
Чистим морковь, моем ее и нарезаем тонкими кружочками.
4. Разогреваем в кастрюле 2 ст. ложки сливочного масла и обжариваем в нем влажную морковь. Закрываем крышкой и тушим почти до готовности.
Моем цветную капусту, разъединяем ее на маленькие соцветия и в подсоленной воде отвариваем почти до готовности.
Очищенные луковицы нарезаем маленькими кубиками и обжариваем до прозрачности в 2 ст. ложках сливочного масла.
Добавляем шпинат и тушим.
Чистим шампиньоны, нарезаем их ломтиками и также слегка обжариваем в 2 ст. ложках сливочного масла.
Свеклу сначала нарезаем ломтиками, затем полосками.
Лук-порей нарезаем тонкими кольцами, затем обжариваем в оставшейся части сливочного масла, закрываем крышкой и тушим почти до готовности.
Приправляем овощи солью, перцем и мускатом.
5. Нагреваем духовку до 200 градусов С.
6. Раскатываем дрожжевое тесто на посыпанной мукой доске и выкладываем им смазанный жиром противень.
Образуем край, чтобы не вытекала жидкость, и даем подойти в течение 10 минут.
7. Тесто смазываем растопленным сливочным маслом и выкладываем на него приготовленные овощи полосками или по диагонали.
8. Перемешиваем сливки с молоком, добавляем яйца и взбиваем, пока не появится нежная пена.
Сливки с яйцами приправляем солью, перцем, мускатом и ровным слоем поливаем ими овощи.
Необходимо обязательно проследить за тем, чтобы поверх подливы не выступали кусочки овощей.
9. Запекаем овощной пирог в средней части духовки в течение примерно 40 мицут.
10. Лучше всего подать тарталетту к столу теплой.




Источник информации:
1. Киселева «Ароматные пикантные пироги. 50 рецептов»



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki