ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАБЛЮДА ИЗ РИСА • РИЗОТТО С ФЕНХЕЛЕМ ПО-ВЕНЕЦИАНСКИ

Ризотто с фенхелем по-венециански



Ризотто


Ингредиенты:


• 500 г клубней фенхеля,
• 1 луковица,
• 300 г риса,
• 1 л мясного бульона,
• 6 ст.л. сливочного масла,
• 4 ст л. тертого пармезана,
• 2 ст л. измельченной зелени фенхеля.
Вместо фенхеля можно использовать свежую спаржу.


Приготовление:


1. Клубни фенхеля промоем и снимем верхнюю кожицу. После чего нарежем клубни тонкими ломтиками.
2. Лук очистим и мелко порежем.
3. Рис промоем и дадим хорошенько стечь.
4. Бульон доведем до кипения.
5. В кастрюле разогреем 5 ст. л. масла, положим в него лук и нарезанный фенхель и на медленном огне при непрерывном помешивании пожарим, пока фенхель не начнет становиться мягким.
После этого добавим рис, поджарим до золотистого цвета и зальем примерно половиной чашки бульона.
Мешаем, пока рис не впитает всю жидкость.
6. В рис постепенно, по чашке добавляем мясной бульон. Поварим на медленном огне минут 20.
7. В готовый рис добавим оставшееся масло и тертый пармезан.
8. Дадим ризотто 2 — 3 минуты устояться и перед подачей на стол посыплем зеленью фенхеля.



Источник информации:
1. Сборник «Готовим вкусно»



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki