ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАСУШИ • РОЛЛЫ-ФУНТИКИ С КОПЧЕНЫМ ЛОСОСЕМ

Роллы-фунтики с копченым лососем



оллы-фунтики с копченым лососем


Порций: 8


Ингредиенты:


• копченый лосось - 125 г,
• зеленый лук - 4 пера,
• маринованный дайкон длиной 6 см,
• авокадо - 1 шт,
• рис с уксусом (сумеси) - 0,5 порции,
• водоросль нори - 4 листа,
• сок 1 лимона.


Порция сумеси:
• японский рис - 400 мг,
• японский рисовый уксус (су) - 3 ст л,
• сахар - 2,5 ст л,
• морская соль - 2 ч л,

Уксус для рук:
• японский рисовый уксус (су) - 4 ст л,
• вода - 250 мл.


Приготовление:


1. Готовим сумеси (см. пункт 1 этого рецепта).br /> 2. Копченый лосось нарезаем вдоль полосками шириной 5 мм.
3. Зеленый лук нарезаем вдоль полосками длиной 8-10 см.
4. Такуан тонко нарезаем.
5. Авокадо разрезаем пополам, вынимаем косточку и снимаем аккуратно кожицу.
Мякоть тонко нарезаем и смазываем лимонным соком.
6. Листы нори поджариваем, подержав над огнем плиты.
Каждый лист нори разрезаем поперек пополам.
7. Кладем рис в сервировочную миску.
Авокадо, лук и лосость раскладываем на блюде.
8. Подаем на стол с нори и маринованным имбирем на отдельных тарелочках.
9. Собираем роллы следующим образом:
- кладем на ладонь одной руки нори, затем сверху кладем 1-2 ст л сумеси и распределяем ее на одной половине;

суши

- кладем начинку по выбору диагонально на рис из центра в сторону внешнего угла;

суши и роллы

- беремся за правый нижний угол и заворачиваем его в середину, чтобы получился фунтик;

роллы

- сворачиваем фунтик до конца.
Желательно фунтик склеить, для чего кладем на край нори несколько зернышек риса и прижимаем.

роллы

- добавляем на фунтик несколько капель сею, несколько кусочков маринованного имбиря и мажем немножко Васаби.

роллы,суши


Источник информации:
1. Казуко "Суши. Совсем не экзотика"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki