ГЛАВНАЯЗАКУСКАРЫБНАЯ • РЫБА В ВИННОМ ЖЕЛЕ

Рыба в винном желе



Рыба в винном желе


Ингредиенты:


• филе рыбы - 600 г;
• вино белое или розовое сухое - 200 г;
• желатин - 20 г;
• перец черный горошком;
• соль.

Для украшения:
• лимон - 1шт.;
• маслины без косточек - 4 шт.;
• зелень петрушки.


Приготовление:


1. Замачиваем желатин в шестикратном количестве холодной воды.
2. Режем филе на порции, заливаем небольшим количеством горячей воды, добавляем соль, перец, 50 г вина и припускаем 20-25 минут на слабом огне.
Охлаждаем рыбу в бульоне.
3. 350 г полученного бульона цедим, соединяем с оставшимся вином и набухшим желатином, доводим до кипения и охлаждаем.
4. Наливаем в форму слой желе и охлаждаем его до застудневания.
Сверху кладем рыбу, оформляем ее ломтиками лимона, зеленью и маслинами, заливаем небольшим количеством желе и охлаждаем.
После этого заливаем оставшимся желе, вновь охлаждаем.
5. Перед подачей выкладываем рыбу на блюдо.



Источник информации:
1. "Заливные блюда" (серия "Семь поварят")



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki