ГЛАВНАЯПЕРВЫЕ БЛЮДА • РЫБНЫЙ АЙНТОПФ "ШПРЕЕВАЛЬД"

Рыбный айнтопф "Шпреевальд"



Рыбный суп "Шпреевальд"


Порций: 6


Ингредиенты:


• 3 ст. л. сливочного масла,
• 1 яйцо,
• 8 ст. л. пшеничной муки,
• 3/4 стакана молока,
• 2 стакана воды.

Для айнтопфа:
• 2 ст. л. сливочного масла,
• 2 ст. л. пшеничной муки,
• 1,5 стакана молока,
• 1 стакан сметаны,
• 700 г филе белой рыбы (трески, минтая, пикши или тилапии),
• 1 ст. л. лимонного сока,
• 1 средний огурец,
• соль,
• молотый чёрный перец,
• масляные клёцки,
• 3 ст. л. мелко нарубленной петрушки.


Приготовление:


1. Приготовить масляные клёцки: размягчённое масло взбить в миске, яйцо взбить в отдельной посуде.
Постепенно, частями добавляя муку и молоко, замесить тесто.
Добавить взбитое яйцо, вымешивать тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к миске.
Горячей ложкой брать кусочки теста, опускать в кастрюлю и варить в течение 5-7 минут.
Затем вынуть клёцки шумовкой и отложить.
3. Приготовить айнтопф: масло растопить в глубокой сковороде, обжарить на нём муку до светло-золотистого цвета, затем влить в сковороду молоко и добавить сметану.
Тщательно перемешать, чтобы не было комочков, и оставить на слабом огне.
4. Рыбное филе вымыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20 минут, затем нарезать небольшими кусочками и добавить в молочный соус.
5. Тушить в течение 8-10 минут.
6. Огурец вымыть, нарезать тонкими кружками, добавить в айнтопф.
7. Посолить и поперчить по вкусу.
8. Добавить в айнтопф масляные клецки, разлить суп по тарелкам, посыпать зеленью и подавать к столу.




Источник информации:
1. "Кухни народов мира. Немецкая кухня"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki