ГЛАВНАЯПЕРВЫЕ БЛЮДА • СЕЛЬДЕРЕЙНЫЙ СУП ИЗ АБРУЦЦИ

Сельдерейный суп из Абруцци



Сельдерейный суп


Ингредиенты:


• 500 г черешкового сельдерея,
• 1 луковица,
• 50 г корейки,
• 1 л мясного бульона,
• 2 ст ложки оливкового масла,
• 2 ст ложки томатной пасты,
• на кончике ножа - соль и перец,
• 120 г риса,
• 4 ст ложки тертого пармезана.


Приготовление:


1. Сельдерей очистим, промоем и нарежем пластинками толщиной примерно 1 см.
2. Луковицу очистим и порежем кубиками, равно как и свиное сало.
3. Бульон разогреем.
4. В суповой кастрюле разогреем оливковое масло, положим в него корейку и лук и при непрерывном помешивании подрумяним лук.
5. Добавим томатную пасту и нарезанный сельдерей и при непрерывном помешивании все вместе пожарим еще 5 минут.
6. Постепенно вольем горячий бульон и на умеренном огне поварим суп под крышкой 20 минут.
7. Посолим, поперчим, добавим рис и продолжаем варить 15 минут, пока рис не сварится.
8. Перед подачей на стол посыплем суп тертым пармезаном.




Источник информации:
1. "Песни моря: средиземноморская кухня"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki