ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАМЯСО • СПИНКА ЗАЙЦА С ВИНОГРАДОМ

Спинка зайца с виноградом



Спинка зайца с виноградом


Порций: 4


Ингредиенты:


• спинка зайца - 800 г,
• розмарин - 2 веточки,
• маленький кусочек корня сельдерея - 1шт,
• морковь - 1 шт,
• маленькая луковица - 1шт,
• зеленый лук - 1/2 стебля,
• можжевельник - 6 ягод,
• лавровый лист - 1 шт,
• черный перец - 8 зерен,
• красный винный уксус - 2 ст л,
• красное вино - 300 мл,
• масло сливочное - 1 ст л,
• лук-шалот - 1 шт,
• виноград - 100 г,
• соус томатный - 1/2 ч л,
• крахмал - 1 ст л,
• перец по вкусу,
• соль по вкусу.


Приготовление:


1. Аккуратно ложкой немного отделяем мясо от кости спинки, затем надрезаем до середины.
С обеих сторон прижимаем по веточке розмарина.
2. Кладем мясо в чашу.
3. Готовим маринад:
- чистим и мелко режем овощи;
- смешиваем их с раздавленными ягодами можжевельника, уксусом, зернами перца и красным вином.
4. Поливаем получившимся маринадом мясо, накрываем его фольгой.
5. Ставим в холодильник на 24 часа.
6. Вынимаем мясо из холодильника, промакиваем его салфеткой.
Маринад не выливаем, он нам еще пригодится.
7. Прогреваем духовку до 220 0 С.
8. Сливочное масло растопим на протвине, кладем мясо костью верх и жарим, переворачивая.
Зарумянившееся мясо вынимаем из духовки.
9. Перекладываем мясо в закрытую посуду и тушим в духовке до готовгости.
10. Готовим соус:
- чистим и рубим лук-шалот,
- тушим в сковородке лук-шалот и виноград, добавляем томатную пасту,
- смешиваем крахмал с половиной маринада и добавляем в полученный соус.
12. Полученный соус цедим, приправляем и подаем отдельно от мяса.



Источник информации:
1. Кальтенбах "Микроволновая печь"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki