ГЛАВНАЯПЕРВЫЕ БЛЮДА • СРЕДИЗЕМНОМОРСКИЙ СУП ИЗ КРОЛИКА

Средиземноморский суп из кролика



Суп из кролика


Ингредиенты:


• кролик - 0,5 тушки,
• лук репчатый - 1 шт.,
• чеснок - 2 зубчика,
• перец болгарский красный - 1 шт.,
• фасоль стручковая - 0,3 стакана,
• паста (мелкие изделия для супа) - 130 г,
• вино белое сухое - 0,5 стакана,
• масло оливковое - 2 ст. ложки,
• базилик сушеный -1 ч. ложка,
• прованские травы - 1 ч. ложка,
• соль,
• молотый черный перец - по вкусу.


Приготовление:


1. Кролика заливаем 1,5 л воды, доводим до кипения, снимаем пену и варим на слабом огне до готовности 1-1,5 часа.
2. Бульон цедим, с костей снимаем мясо.
3. Лук и чеснок нарезаем мелкими кубиками и обжариваем до прозрачности на оливковом масле.
Вливаем вино, выпариваем наполовину, добавляем бульон и пряные травы.
4. Отвариваем пасту аль денте.
5. Добавляем к бульону мясо, перец и фасоль, варим 5 минут, кладем пасту, солим, перчим.




Источник информации:
1. "Песни моря: средиземноморская кухня"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki