ГЛАВНАЯПЕРВЫЕ БЛЮДА • СУП ИЗ БЕЛОЙ РЫБЫ

Суп из белой рыбы



Суп из белой рыбы


Ингредиенты:


• любая белая рыба - 800 г,
• голова трески - 1 шт.,
• лук репчатый - 1 шт.,
• лук-порей (белая часть) - 1 стебель,
• чеснок - 1 зубчик,
• томат-паста - 3 ст. ложки,
• сухое белое вино - 1 стакан,
• молоко - 0,5 стакана,
• мука - 2,5 ст. ложки,
• лимонная цедра - 0,5 ч. ложки,
• петрушка,
• фенхель - по 2-3 веточки.


Приготовление:


1. В большой кастрюле заливаем водой рыбу и овощи, отвариваем рыбу до готовности. Вынимаем ее из бульона, чистим от костей, нарезаем крупными кусками и отставляем.
2. Провариваем овощи на медленном огне еще 20 минут.
3. Цедим бульон через сито, переливаем в кастрюлю, добавляем белое вино и томат-пасту. Снимаем суп с огня.
4. Разводим муку в молоке и тонкой струйкой вливаем в суп через сито, постоянно помешивая.
Когда суп загустеет, добавляем кусочки отваренной рыбы, мелко нарезанную зелень и тертую лимонную цедру.




Источник информации:
1. "Песни моря: средиземноморская кухня"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki