ГЛАВНАЯПЕРВЫЕ БЛЮДА • СУП ИЗ КУРИЦЫ

Суп из курицы



Суп из курицы


Время приготовления: 1 ч 10 мин


Порций: 2-3


Ингредиенты:


• 300 г мяса курицы,
• 1 головка репчатого лука,
• 20 г сливочного масла,
• 10 г муки,
• 3 яичных желтка,
• 15 г винного уксуса,
• шафран,
• зелень кинзы,
• перец черный горошком,
• базилик,
• кориандр,
• мята,
• укроп,
• соль по вкусу.


Приготовление:


Мясо курицы залить водой, довести до кипения, снять пену и варить при слабом кипении 2 ч, затем бульон процедить.
Нарезанный мелкими кубиками лук спассеровать на масле, добавить муку и продолжить пассерование еще 2-3 мин, после чего постепенно развести куриным бульоном и прокипятить.
В процеженный бульон положить пассерованный лук с белым соусом, затем добавить перец и довести до кипения.
Заправить суп яичными желтками, смешанными с мелко рубленой зеленью, специями, уксусом, настоем шафрана, посолить и прогреть, не доводя до кипения.
При подаче положить в тарелку кусочки курицы.




Источник информации:
1. Киселева "Классические супы и закуски"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki