ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАМЯСО • СВИНОЙ РУЛЕТ С ВЕТЧИНОЙ

Свиной рулет с ветчиной



Рулет свиной


Ингредиенты:


• 1—1,5 кг свинины (подреберной части без костей или филе),
• растительное масло.

Для начинки:
• 25 г сливочного масла,
• 1 большая головка репчатого лука,
• 1—2 помидора,
• 400 г отварной ветчины,
• 1 белок от сваренного вкрутую яйца,
• 2 дольки чеснока,
• 2 ст. л. смеси зелени (тимьян, петрушка и розмарин),
• тертая цедра 1/2 лимона,
• 1 яйцо,
• соль,
• молотый черный перец.


Приготовление:


1. Спассеровать на сливочном масле измельченный лук до золотистого цвета.
2. Снять кожицу с ветчины.
3. Половину ветчины нарезать тонкими ломтиками, остальную — мелкими кусочками.
Помидоры освободить от семян и нарезать кубиками.
Белок мелко порубить.
Чеснок истолочь. 4. Положить кусочки ветчины и помидоры в лук и жарить 3 мин.
5. Добавить в сковороду чеснок, зелень, лимонную цедру, хорошо перемешать и дать охладиться.
6. Взбить яйцо и влить на сковороду, посолить, поперчить и хорошо размешать.
7. На нежирной стороне свинины разложить ломтики ветчины и приготовленный фарш, оставляя незаполненными края около 4 см.
8. Свернуть рулет, перевязать нитью через 2—3 см и выложить на противень с небольшим количеством растительного масла швом вниз. Посыпать солью и перцем.
9. Накрыть фольгой и запекать 1 1/2~1 3/4 часа.
10. За 30 мин до окончания приготовления снять фольгу, чтобы рулет подрумянился.


Источник информации:
1. Каргин «Деликатесы из свинины»



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki