ГЛАВНАЯВЫПЕЧКАНЕСЛАДКАЯ ВЫПЕЧКА • ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО ПО-ГРУЗИНСКИ

Дрожжевое тесто по-грузински



Дрожжевое тесто


Блюдо грузинской кухни


Это базовое тесто, оно используется для приготовления большинства вариантов хачапури и многих пирогов. Оно легкое и очень вкусное.


Время приготовления: 3,5 часа


Ингредиенты:


• пшеничная мука - 0,8 - 1,0 кг,
• мацони (или натурального йогурта/простокваши) - 500 г,
• молоко- 1 стакан,
• яйцо- 1 шт.,
• сливочное масло- 100 г.,
• рафинированное подсолнечное масло - 150 г.,
• сухие дрожжи - 1 ст. л. с горкой,
• сахар,
• соль.


Приготовление:


1. Подогрейте молоко, чтобы было чуть теплое (37-38 'С), всыпьте щепотку сахара, сухие дрожжи, налейте немного подсолнечного масла, присыпьте мукой и поставьте в теплое место на 15 мин.
2. Растопите и слегка остудите сливочное масло.
После того как дрожжи начнут подходить, смешайте дрожжевую смесь с мацони, всыпьте большую часть просеянной муки, вбейте яйцо, перемешайте и начинайте месить.
По мере надобности добавляйте муку, в процессе вымешивания влейте сливочное масло, добавьте соли, продолжайте месить.
Время от времени наливайте на руку подсолнечное масло и обмазывайте ком теста.
Через 20 мин. тесто обычно бывает хорошо вымешено и не прилипает к рукам.
3. Скатайте тесто в аккуратный ком, присыпьте мукой, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 1 ч.
4. Поднявшееся тесто снова перемесите, дайте ему подойти еще раз. примерно 1,5 ч.
Тесто готово для разделки и выпекания.




Источник информации:
1. Киселева «Ароматные пикантные пироги. 50 рецептов»



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki