ГЛАВНАЯПЕРВЫЕ БЛЮДА • ТОМ-ЯМ-КУНГ

Том-ям-кунг (кисло-острый суп с лимонным сорго)



Том-ям-кунг (кисло-острый суп с лимонным сорго)


Блюдо тайской кухни


Время приготовления: 30 минут


Порций: 4


Ингредиенты:


• 150 г шампиньонов,
• 1 луковица-шалот,
• 2 стебля лимонного сорго,
• 1 небольшой красный перчик чили,
• цедра 1/2 лайма,
• 250 г тигровых креветок,
• 4 веточки кинзы,
• 3 стакана куриного бульона,
• 50 г тёртого имбиря,
• 1/2 стакана рыбного соуса,
• 1/2 стакана сока лайма,
• 2 ч.л. сахарного песка,
• 120 г креветочной пасты,
• 1/4 стакана кокосового молока.

Кокосовое молоко - это натёртая мякоть кокосового ореха, смешанная с водой.
Цвет и насыщенный вкус этого молока объясняются высоким содержанием масла и жиров.
Густое кокосовое молоко используется, как правило, для приготовления десертов и соусов, а жидкое - в супах и горячих блюдах.


Приготовление:


Грибы вымыть, обсушить, нарезать четвертинками.
Лук-шалот почистить, лимонное сорго очистить от верхнего слоя, всё нарезать соломкой.
Перчик чили вымыть, нарезать брусочками.
Цедру лайма промыть, крупно нарезать.
Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену.
Кинзу вымыть, стряхнуть воду.
Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения.
Добавить лук-шалот и имбирь, варить в течение 2 минут.
Затем влить в суп рыбный соус, сок лайма, всыпать сахар и варить ещё 2 минуты.
Добавить в кастрюлю шампиньоны, креветки, креветочную пасту и кокосовое молоко.
Варить в течение 5 минут, затем снять с огня.
Подавать суп в глубоких тарелках, удалив полоски лимонного сорго и украсив веточками кинзы.




Источник информации:
1. "Песни моря: средиземноморская кухня"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki