ГЛАВНАЯПЕРВЫЕ БЛЮДА • ТОМ-КХА-КАЙ

Том-кха-кай (суп из курицы с кокосовым молоком)



Том-кха-кай (суп из курицы с кокосовым молоком)


Блюдо тайской кухни


Время приготовления: 30 минут


Порций: 4


Ингредиенты:


• 150 г шампиньонов,
• 400 г куриного филе,
• 1 луковица-шалот,
• 3 см стебля лимонного сорго,
• 1/2 острого перчика чили,
• цедра 1/2 лайма,
• 4 стакана кокосового молока*,
• 50 г тёртого имбиря,
• 1/2 стакана сока лайма,
• 1/2 стакана рыбного соуса,
• 2 ч,л, сахарного песка,
• 4 веточки кинзы.

Кокосовое молоко - это натёртая мякоть кокосового ореха, смешанная с водой.
Цвет и насыщенный вкус этого молока объясняются высоким содержанием масла и жиров.
Густое кокосовое молоко используется, как правило, для приготовления десертов и соусов, а жидкое - в супах и горячих блюдах.


Приготовление:


Грибы вымыть, нарезать четвертинками.
Куриное филе вымыть, обсушить, нарезать тонкими брусочками.
Лук-шалот почистить, лимонное сорго очистить от верхнего слоя, перчик чили вымыть, всё нарезать кольцами.
Цедру лайма мелко нарезать.
Кокосовое молоко влить в кастрюлю, довести до кипения,добавить шампиньоны, лук-шалот, лимонное сорго, чили, цедру лайма и имбирь.
Варить в течение 2 минут до появления аромата.
Влить в кастрюлю сок лайма и рыбный соус.
После закипания добавить куриное филе и сахарный песок, варить на сильном огне в течение 10 минут.
Готовый суп разлить по глубоким тарелкам, удалить кусочки лимонного сорго, украсить веточками кинзы и подать к столу.




Источник информации:
1. "Песни моря: средиземноморская кухня"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki