ГЛАВНАЯПЕРВЫЕ БЛЮДА • ТОМ-ПО-ТЭК

Том-по-тэк (кисло-острый суп с морепродуктами)



Том-по-тэк (кисло-острый суп с морепродуктами)


Блюдо тайской кухни


Время приготовления: 30 минут


Порций: 4


Ингредиенты:


• 4 тигровых креветки,
• 12 мидий «киви»,
• 120 г филе кальмаров,
• 80 г морских гребешков,
• 2 луковицы-шалот,
• 60 г лимонного сорго,
• 60 г корня имбиря,
• 2 небольших красных перчика чили,
• 8-10 помидоров черри,
• 1/2 пучка, базилика,
• цедра 1/2 лайма,
• 3 стакана куриного бульона,
• 1/2 стакана рыбного соуса,
• 1/2 стакана сока лайма,
• 2 ч.л, сахарного песка.


Приготовление:


Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену.
Мидии хорошо почистить щёткой, сполоснуть и обсушить.
Филе кальмаров нарезать крупными квадратами.
Гребешки вымыть.
Лук-шалот почистить, нарезать соломкой.
Лимонное сорго очистить от верхнего слоя, тонко нарезать.
Имбирь вымыть, почистить, тонко нарезать.
Перчики чили нарезать крупными брусочками.
Помидоры вымыть, обсушить.
Базилик и цедру лайма вымыть, с базилика оборвать листики.
Куриный бульон влить в кастрюлю, довести до кипения.
Добавить лук-шалот, имбирь, перчики чили и цедру лайма, варить около 3-5 минут.
Влить в кастрюлю рыбный соус и сок лайма, всыпать сахар, варить ещё 2 минуты.
Добавить в суп креветки, мидии, кальмары, гребешки, помидоры и листья базилика, довести до кипения и снять с огня.
Подавать суп к столу в глубоких тарелках или бульонницах, удалив полоски лимонного сорго и украсив веточкой зелени.




Источник информации:
1. "Песни моря: средиземноморская кухня"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki