ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАМЯСО • ТУШЕНАЯ СВИНИНА С ОВОЩАМИ

Тушеная свинина с овощами



Тушеная свинина


Ингредиенты:


• 1,5 кг свинины (окорок),
• 3/4 стакана смальца,
• 2—3 моркови,
• 1—2 стебля сельдерея,
• 2—3 корня петрушки,
• 1—2 головки репчатого лука,
• 1 лавровый лист,
• 15—20 горошин черного перца,
• 100 мл белого вина,
• 1 ст. л. пшеничной муки,
• 2 ст. л. жира,
• 2 ст. л. уксуса,
• копченое или соленое сало.


Приготовление:


1. Мясо нашпиговать кусочками сала и обжарить в посуде со смальцем с обеих сторон, чтобы на поверхности образовалась румяная корочка.
2. К обжаренному мясу добавить мелко нарезанные морковь, сельдерей, корень петрушки, репчатый лук.
3. Влить 2 стакана горячей воды и добавить завернутые в марлю лавровый лист и черный перец.
4. Тушить на среднем огне до готовности.
Перед окончанием тушения влить вино.
5. Готовое мясо переложить на блюдо и острым ножом нарезать на ломтики.
Вынуть из овощей марлю с лавровым листом и перцем.
6. Спассеровать муку с жиром, развести пассеровку уксусом и полученным при тушении соусом с овощами. Варить 5—10 мин, выложить на свинину.


Источник информации:
1. Каргин «Деликатесы из свинины»



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki