ГЛАВНАЯЗАКУСКАМЯСНАЯ • ЯЗЫК ОТВАРНОЙ С СОУСОМ

Язык отварной с соусом



Язык отварной


Ингредиенты:


• сырого языка говяжьего, свиного или телячьего - 850 г;
• или 1 кг бараньего,
• 1,5 л воды,
• 1 луковица,
• 1 морковь,
• 1 корень петрушки,
• 750 г гарнира,
• 350 г горячего соуса или 150 г холодного соуса,
• лавровый лист,
• соль.


Приготовление:


1. Язык тщательно промываем в холодной воде, кладем его в посуду с холодной водой и варим 1 час.
2. Добавляем соль, нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист и варим еще 1—2 часа (в зависимости от возраста скота) при слабом кипении до готовности.
3. Вареный язык перекладываем из бульона в посуду с холодной водой и сразу снимаем с него кожу, не вынимая из воды.
4. Перед подачей язык нарезаем тонкими ломтями, выкладываем на тарелку с гарниром, поливаем соусом и украшаем зеленью.
Гарнир: картофельное пюре, зеленый горошек, овощи, припущенные с маслом, отварная фасоль.
Соусы: белый, томатный, сметанный, соус хрен с уксусом (холодный), соус майонез с хреном.



Источник информации:
1. Воробьева "Блюда из мяса и птицы"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki