ГЛАВНАЯЗАКУСКАМЯСНАЯ • ЗАКУСКА ИЗ КУРИЦЫ

Закуска из курицы



Закуска из курицы


Время приготовления: 50 мин


Порций: 2-3


Ингредиенты:


• 1 тушка курицы,
• 140 г грецких орехо,
• 25 г сливочного масла,
• 1 головка репчатого лука,
• 1 яичный желток,
• 20 г гранатового сока,
• 25 г муки,
• 1 г хмели-сунели,
• корица,
• шафран,
• бутоны гвоздики,
• кориандр,
• зелень кинзы,
• перец,
• соль по вкусу.


Приготовление:


Подготовленную целую тушку курицы залить 1,5 л воды, довести до кипения, снять пену и варить 30 мин при слабом кипении.
Затем курицу вынуть, посолить, положить на противень грудкой вниз и обжарить в духовке вместе с небольшим количеством бульона (1-2 ст. ложки) до готовности, разделить на порции.
Соус:
нарезанный мелкими кубиками лук спассеровать на масле, добавить муку и, продолжая пассерование, постепенно развести бульоном, полученным при варке птицы.
После этого ввести уксус или гранатовый сок, соль, рубленую и толченую зелень, толченый чеснок и хмели-сунели, корицу, гвоздику, черный перец.
В полученный соус положить подготовленные куски птицы и потушить 5-10 мин.
Орехи потолочь с красным перцем и кориандром, соединить с яичным желтком, настоем шафрана, бульоном и ввести в соус.




Источник информации:
1. Воробьева "Блюда из мяса и птицы"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki