ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАРЫБА • ЖАРЕНЫЙ ЗОЛОТОЙ ЛИНЬ

Жареный золотой линь



Жареный линь


Ингредиенты:


• 2 разделанных тушки золотого линя (по 300 - 400 г),
• 4 чайных л. лимонного сока,
• 1 луковица,
• 1/2 красного сладкого перца,
• 1 цуккини,
• 1/2 баклажана,
• 2 клубня фенхеля,
• 3 зубчика чеснока,
• 1, 5 чайной л. соли,
• 2 помидора,
• 8 ст. л. растительного масла,
• дважды на кончике ножа черного перца,
• 1 столовая л. нарубленных свежих ароматических трав (например, майорана,ригана, тимьяна),
• 2 столовых л. муки высшего сорта.

Приготовление:


1. Рыбу промоем, осушим, сбрызнем лимонным соком, накроем и дадим 15 минут вылежаться.
2. Овощи очистим, промоем, нарежем кубиками.
3. Зубчики чеснока очистим, порубим, посолим и разотрем.
4. Помидоры мелко порежем.
5. Половину растительного масла разогреем в сковороде и пожарим на нем овощи с чесноком, травами и щепоткой черного перца.
Накроем крышкой и на умеренном огне потушим 10 минут.
6. Рыбу осушим, натрем ложечкой соли, оставшимся черным перцем и обваляем в муке.
7. Остальное растительное масло разогреем и обжарим на нем рыбу. Потом на сковороде под крышкой еще минут 20 дожарим на медленном огне.
За это время дважды перевернем рыбу и в заключение накроем ее овощами.



Источник информации:
1. Сборник "Коронное блюдо"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki