ГЛАВНАЯВТОРЫЕ БЛЮДАМОРЕПРОДУКТЫ • "ЗОЛОТЫЕ МЕШОЧКИ" ВО ФРИТЮРЕ

"Золотые мешочки" во фритюре





Блюдо тайской кухни


Время приготовления: 30 минут


Порций: 4


Ингредиенты:


• 16 тигровых креветок,
• 3 зубчика чеснока,
• 7 см стебля лука-поре,
• 50 г грибов шиитаке,
• 30 г стеклянной лапши,
• 1/4 стакана устричного соуса,
• 2 ст,л, соевого соуса,
• 1 ст,л, кунжутного масла,
• 1 ч.л, сахарного песка,
• 2 ч.л, молотого белого перца,
• 2 яичных желтка,
• 1 ч.л, картофельного крахмала,
• лист теста для спринг-роллов,
• 1/2 стакана растительного масла.
Для соуса:
• 150 г кураги,
• 1/2 стакана сахарного песка,
• 2 1/2 ст.л, винного уксуса,
• 2 ч.л. соли.


Приготовление:


Приготовить соус:
курагу замочить в тёплой воде на сутки, затем промыть, соединить с сахаром, уксусом и солью, измельчить в блендере до однородности.
Влить получившуюся смесь в кастрюльку, прокипятить в течение 20 минут, затем снять с огня.

Креветки очистить от панцирей, удалить кишечную вену, мелко нарубить.
Чеснок почистить, измельчить.
Лук-порей хорошо вымыть.
Лук-порей и грибы шиитаке нарезать длинной соломкой.
Лапшу замочить в тёплой воде на 15 минут, затем мелко нарезать.
Лук-порей бланшировать в кипящей воде в течение 1-2 минут, затем обдать холодной водой.
В глубокой миске смешать рубленые креветки, чеснок, шиитаке, устричный и соевый соусы, кунжутное масло, сахар, молотый перец, желтки и крахмал, хорошо вымешать фарш.

Каждый лист теста для спринг-роллов разрезать на 4 части.
На получившиеся квадраты уложить по 1 ст. ложке фарша, собрать в мешочек, верх перевязать «верёвочкой» из зелёной части лука-порея.

В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить мешочки со всех сторон до золотистой корочки.
Подавать блюдо к столу горячим, соус из кураги подать отдельно.



Источник информации:
1. Самойлова "Дары Нептуна"



Комментарии к рецепту:

Вы можете оставить комментарии от своего имени, через сервисы представленные ниже:
YandexGoogleVKMail.ruTwitterLoginzaMyOpenIDOpenIDWebMoneyFacebookLastfmOdnoklassniki