Если Вы собрались приготовить сладкую выпечку с маком, то Вам наверняка пригодятся эти рекомендации.
Кухня:
Обработка продуктов
Обычно мак продаётся фасованным в пакетиках. Если же Вы купили мак на развес, то его лучше промыть, положив в сито. Затем обсушить.
Если честно, я покупаю мак всегда уже фасованным, он готов к употреблению.
Самый главный шаг, который очень рекомендую сделать — это смолоть мак.
Зачем?
Во-первых, и самое главное — так мы разобьём оболочку зёрен и начинка станет вкуснее и ароматнее.
Во-вторых, маковая начинка станет немного пластичнее.
В-третьих, как бонус -объём молотого мака увеличится.
Как смолоть мак?
Самый удобный способ — использовать кофемолку.
Нужно слегка обтереть её бумажной салфеткой, чтобы убрать остатки кофе и насыпать порцию мака.
Несколько секунд и готово!
Так, за два-три приёма можно смолоть весь объём мака, который нужен.
Ещё можно перетереть мак ступкой. Так будет дольше и мак не весь перемелется, но основной эффект будет достигнут.
И вариант номер три: перекрутить мак бабушкиной мясорубкой. Хорош этот метод, когда мака требуется очень много.
На этом фото хорошо видно как отличается мак до перемола и после.
После этого мак можно использовать дальше по рецепту.
Например, для готовки этих булочек я просто смешала мак с сахаром в соотношении 1:1.
Затем раскатала каждый кусочек дрожжевого теста, слегка смазала растительным маслом и распределила начинку. Сформировала булочки, скрутив на свой вкус.
А в рецепте рулета я залила перемолотый мак горячим молоком с сахаром.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/146082/
И ещё один интересный рецепт: молотый мак может выполнять функцию муки и на его основе можно испечь чудесный пирог.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/145802/
Надеюсь мой совет молоть мак Вам пригодится. В любом случае рекомендую попробовать, я уверена, что разницу почувствуете сразу.
Источник: www.povarenok.ru
