Если быть откровенной, то у куриных котлет, особенно приготовленных из грудок, бывает один существенный недостаток. Частенько они суховаты… Есть огромное количество уловок избежать этого. Например, готовить куриные котлеты из фарша приготовленного не мясорубкой, а просто порезать небольшими кусочками в ручную обычным ножом — первый шаг к успеху. Немного замариновать мясо — тоже вариант. И вкусно и просто. Добавить что нибудь сочное — грибы, зелень, сыр… Они и по вкусу к курочке, как родные и сочности придадут, да внешне украсят. Плюс к этому для связки слов лучше использовать не муку, а крахмал. Он более нежный в котлетках получается, да и желательно обойтись без яиц. Вот и все секреты, получения из суховатых куриных грудок, очень сочных, радостно красивых и вкусных котлет.
Источник: www.fotokulinary.ru
