автор Наталья Тамаева
Мне нравится
1
Время подготовки: 2 часа
Время приготовления: 20 мин.
Кол-во порций: 2 шт.
Вид кухни:
кавказская
Ингредиенты
Вода 300 мл
Масло топлёное 40 г
Перец чёрный молотый 5 г
Сметана 30 г
Соль 8 г
Уксус столовый 9% 20 мл
Филе бедра курицы 400 г
Чеснок 10 г
Куриные бёдра табака
Нам знакомо чудесное грузинское блюдо цыплёнок табака. Не всегда в холодильнике есть подходящий цыплёнок для этого блюда. Мы можем приготовить филе куриных бёдрышек по технологии табака. Также как и цыплёнка замаринуем бёдрышки и обжарим под прессом. У меня это тяжёлая чугунная крышка от сковороды тапы, которая и предназначена для жарки цыплёнка табака. Вы можете сделать пресс так — поставить на бёдрышки тарелку, на неё кастрюлю с водой.
Как приготовить "Куриные бёдрышки табака" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Подготовим продукты по рецепту.
Шаг 2
Ссылка
Филе куриных бёдрышек (400 г) отобъём кулинарным молотком.
Шаг 3
Ссылка
Чеснок (10 г) пропустим через пресс. Добавим к чесноку соль (8 г), чёрным молотый перец (5 г). Всё хорошо перемешаем.
Шаг 4
Ссылка
Куриные бёдрышки щедро натрём этой солёной ароматной смесью.
Шаг 5
Ссылка
Сделаем маринад. В питьевую воду (300 мл) добавим столовый уксус 9% (20 мл). Перемешаем.
Шаг 6
Ссылка
Зальём маринадом бёдрышки на 2 часа. Можно замариновать бёдрышки утром, а жарить на ужин. Можно замариновать на ночь, а жарить на обед или на ужин. Длительное маринование нужно проводить в холодильнике.
Шаг 7
Ссылка
Разогреем сковороду с топлёным маслом (40 г). В горячее масло выложим бёдрышки без маринада.
Шаг 8
Ссылка
Накроем бёдрышки прессом. Будем жарить их на огне выше среднего по четыре минуты с каждой стороны. Так повторим два раза. Итого на каждую сторону у нас уйдёт по восемь минут. Смотрите по вашему огню, по вашим бедрышкам. Время обжарки можно увеличить при необходимости.
Шаг 9
Ссылка
Бёдрышки пожарены. Придадим им больший вкус.
Шаг 10
Ссылка
Смажем бёдрышки сметаной (30 г) с обеих сторон. Обжарим каждую сторону ещё по минуте уже без пресса.
Шаг 11
Ссылка
Вот и готовы наши нежные, поджаристые, очень ароматные куриные бёдрышки табака.
Источник: webspoon.ru
