курица, запечённая на рисе
Очень простой рецепт. Рис и курица готовятся вместе. Рис при запекании
пропитывается соками курицы, а курица доходит до готовности на парУ, и
только в конце немножко запекается до румяной корочки.
Вкус у блюда очень приятный, в нём хорошо ощущается лёгкая кисловатость
сметаны и томатного соуса.
Аромат блюда великолепный — чеснок в заливке придаёт специфический не резкий
дух.
— Я ризотто сделала, будешь?
— Чё?
— РИЗОТТО, говорю сделала, будешь?
— ЧЁ?
— Да ничё, проехали…
— Жрать есть чё?
— Рис.
— Давай.
СОСТАВ
200г риса,
1 ст ложка растительного масла (~15г),
2/3 ч ложки соли,
600~800г любых частей курицы (бёдра, грудки, голени),
300~400г воды
ЗАЛИВКА
200г сметаны,
30г томатного соуса или кетчупа,
1/3 ч ложки соли,
1 небольшой зубчик чеснока (6г),
перец
Дно и стенки формы для запекания смазать растительным маслом.
Если рис рассыпной, то промыть его в трёх водах; если рис из пакетиков для
варки, то мыть его не обязательно.
Насыпать рис ровным слоем в форму.
На рис насыпать 1/3 чайную ложку соли.
Положить нарезанную порционными кусочками курицу.
Курицу тоже посолить — ещё 1/3 чайной ложки соли.
На рис из чайника налить кипяток — если рис длиннозёрный, то 300 граммов,
если круглозёрный, то 400 граммов.
Затянуть форму листом фольги.
Духовку разогреть до t=220°C и поставить в неё форму на 25~30 минут.
Время тушения зависит от сорта риса. Некоторые сорта риса готовы через
15 минут, другим требуется 35~40 минут. Например,
тайский рис
будет готов через 15 минут.
Пока рис с курицей тушатся, приготовить заливку.
В миску положить сметану и томатный соус или кетчуп.
Насыпать 1/3 чайной ложки соли и от 1/4 до половины чайной ложки чёрного молотого перца.
При желании для остроты можно добавить красный перец или аджику или соус Табаско.
Для цвета можно добавить 1~2 чайные ложки паприки или 1/3 чайной ложки куркумы.
Для аромата положить чеснок, пропущенный через пресс.
Всё перемешать.
Форму с почти готовыми рисом и курицей вынуть из духовки и снять фольгу.
Заливку выложить на кусочки курицы.
В остаток сметанной массы налить немного воды (2~3 столовые ложки).
И вылить на рис между кусочков курицы.
Температуру в духовке выставить на t=250°C и поставить в неё форму ещё
на 10~15 минут — до зарумянивания сметанного покрытия.
Подавать курицу с рисом желательно в горячем или тёплом виде.
Источник: www.good-cook.ru
