Пирожки в духовке с картофелем (можно с капустой, яблоками) и невероятно мягким воздушным тестом. На второй день обычно выпечка становится не вкусной, но это не относится к этому рецепту – после остывания пирожки еще вкуснее! Легкое и простое тесто, пока готовим начинку – тесто подойдет. Нужно помнить: пирожки пышные благодаря мягкому и не забитому мукой тесту и также большую роль играет подъем теста и самих пирожков перед выпечкой. Пирожки такие можно есть каждую неделю – не надоедают, при желании начинку можно менять (даже на сладкую). Готовьте с удовольствием! Буду только рада, если придутся по вкусу.
Тесто:
- мука пшеничная – 600 грамм;
- дрожжи быстродействующие сухие– 8 грамм;
- соль – 5 грамм;
- сахар – 10 грамм;
- желток яичный – 3 штуки;
- молоко – 320 грамм;
- сливочное масло – 50 грамм.
Начинка:
- картофель – 900 грамм;
- лук – 150 грамм;
- белок яичный – 4 штуки;
- растительное масло – 50 миллилитров;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень укропа – по желанию.
Дополнительно:
- желток яичный (для смазывания) – 1 штука.
Видео рецепт с пошаговым процессом приготовления пирожков с картошкой:
Воздушные пирожки с картошкой в духовке. Пошаговый рецепт
1. Из общего количества оставляем немного муки (примерно стакан), смешиваем муку с дрожжами, добавляем соль, сахар и желтки.
2. Вливаем подогретое теплое молоко, замешиваем тесто пока ложкой. Затем вливаем растопленное сливочное масло, подсыпая понемногу оставшуюся муку, замесим слегка липкое и мягкое тесто.
3. Вымесим тесто 3-4 минуты чистыми, без остатков теста руками. Оставляем в тепле на 1 час.
4. Картофель помоем, не очищая, заворачиваем каждый в бумажную салфетку и оправляем в микроволновку на 6 минут, затем перевернём и еще оставим на 6 минут. Можно при отсутствии микроволновки отварить картофель, а лучше запечь в духовке. Печеный картофель вкуснее.
5. Слегка остывший картофель очищаем, мнем и добавляем в него обжаренный на растительном масле до золотистого цвета лук.
6. На этой же сковороде доводим добела белки и добавляем их также в начинку. Солим, перчим, перемешиваем и по желанию всыпаем зеленый укроп. Начинка готова!
7. Тесто выросло отлично, присыпаем его мукой, делаем жгут и делим на кусочки (15-16 шт.).
8. Каждый кусочек обминаем для более ровной раскатки в последующем, накрываем, чтобы тесто не высыхало и можно лепить пирожки (на видео выше подробно показано, как это сделать так, чтобы пирожки не раскрывались).
10. Время зависит от размера пирожков и особенностей вашей духовки. Пирожки готовы! Мягкое и пышное тесто, которое не теряет своего вкуса даже на следующий день и вкусная начинка с легким ароматом зелени и печеного картофеля. Удачной вам выпечки!
Источник: edanalyuboivkus.ru
