Пирожки «Весенние» в духовке

15.05.2022

Пирожки в духовке или жареные по такому рецепту могут сохранить свою пышность и мягкость около недели (ну, вдруг не съедите все сразу, что маловероятно). Сделаем их сегодня по-настоящему весенними – это пирожки с зеленым луком и яйцами! Тесто для пирожков можно смело готовить как на сырых (прессованных, живых) дрожжах, так и на сухих дрожжах. Кстати, напишите в комментариях марку своих дрожжей, которыми вы чаще пользуетесь (мне важно знать). В любом случае, следуя пошаговому рецепту с точными моментами приготовления, озвученные в нашем видео, у вас все получится с первого раза. И да, начинка! Начинка может быть любая, что захотите, что вам по вкусу. Что касается соли, то изначально я использую везде меньше соли (привыкла что ли), поэтому можете чуть больше посолить, чтобы вам не казалось тесто пресным. А так, само тесто: воздушное, мягкое, с плотной корочкой снаружи, благодаря манной крупе и держит долго свою мягкость, при выпеке поднимается лучше…

Опара:

дрожжи сырые/сухие – 20 грамм /7 грамм;
сахар – 10 грамм;
мука – 120 грамм;
молоко теплое – 300 миллилитров.

Тесто для пирожков:

опара;
мука – 280-310 грамм;
манная крупа – 100 грамм;
соль – 5 грамм;
сливочное масло – 30 грамм;
растительное масло – 30 миллилитров.

Начинка для пирожков:

сливочное масло – 40 грамм;
лук зеленый – 200 грамм;
яйцо вареное – 450 грамм;
укроп – 15 грамм;
соль, перец – по вкусу.

Дополнительно:

желток яичный – 18 грамм;
молоко (сметана или вода) – 5 миллилитров.

Видео рецепт с наглядным процессом приготовления пирожков в духовке с капустой:

Если видео не открывается, то смотрите его по этой ссылке (нажмите на синие буквы) прямо на нашем канале Ютуб «Еда на любой вкус»

Мягкие пирожки по-весеннему с зеленым луком и яйцами. Пошаговый рецепт

1. Свежие дрожжи смешиваем с сахаром и растираем до их «таяния», сухие дрожжи такого эффекта не дадут, там сразу добавляем муку для опары и теплое молоко, размешиваем все до гладкой структуры, оставляем на 15-20 минут.

2. Если за это время опара не вспенится, то смените дрожжи, возможно, они не свежие. Опару перемешиваем, если она тоже такая же пышная как вы видите на фото ниже.