Домашние пирожки по этому рецепту получаются воздушные и мягкие, совсем не резиновые и вкусные, долго остаются такими! Пирожки жареные или в духовке (тоже можно) готовим со всеми любимой начинкой: зеленым луком и яйцом, ведь такая начинка особенна популярная в весеннее время, как раз когда появляется местный лук, выращенный без пестицидов и на своих дачах, огородах. Да и с Пасхи осталось много вареных яиц, а их нужно пускать в дело!!! Когда пирожки горячие, они аппетитно хрустят, отчётливо видно при разломе, что тесто не тянется — значит не резиновое, пирожки хранятся долго не теряя вкуса. Попробуйте приготовить, тесто вкусное и пышное, хоть и тонко раскатано, а эти аппетитные пузырьки и хруст, не оставят вас равнодушными.
Тесто:
- молоко теплое – 200 миллилитров;
- вода теплая – 100 миллилитров;
- дрожжи свежие – 20 грамм;
- сахар – 3 грамма;
- разрыхлитель – 5 грамм;
- соль – 7 грамм;
- мука – 400-450 грамм;
- растительное масло – 20 миллилитров.
Начинка:
- лук репчатый – 80 грамм;
- растительное масло – 15 миллилитров;
- сливочное масло – 20 грамм;
- яйцо вареное – 300 грамм;
- лук зеленый – 200 грамм;
- соль, перец – по вкусу.
Видео рецепт с наглядным процессом приготовления домашних пирожков на сковороде с начинкой из зеленого лука и яиц:
Идеальные жареные пирожки с зеленым луком и яйцом. Пошаговый рецепт
1. Начнем приготовление пирожков с теста, оно у нас без яиц и поэтому максимально вкусное после остывания, не смотря на то, что жареное. Смешиваем теплое молоко и теплую воду, раскрошим дрожжи и добавим сахар, хорошо размешаем.
2. Добавим немного муки и сверху сразу весь разрыхлитель, соль. Снова размешиваем. Добавляем муку, чтобы получить более густое тесто и затем переходим на рабочую поверхность, подмешивая остальную муку.
3. Здесь важно не забить тесто лишней мукой, мука разных марок может быть другой плотности, и поэтому помните: чем мягче тесто, тем мягче и воздушнее любые пирожки. Добавляем в конце растительное масло, вмешиваем.
4. Накрываем тесто на 1 час, убирая для брожения в теплое место. Миску и крышку лучше смазать небольшим количеством масла, так тесто не прилипнет после того, как разрастется по всей миске.
5. Для начинки будем использовать немного репчатого лука, который обжарим в растительном масле. Репчатый лук придаст хороший вкус! К горячему луку добавим кусочек сливочного масла, пусть разойдётся от тепла. От сливочного масла начинка не так распадается.
Источник: edanalyuboivkus.ru
