Работа с глубокими формочками (тесто, мастика)
Сейчас в продаже огромное количество разнообразных форм и формочек для
вырезания теста и для работы с мастикой. Попадаются красивые формочки,
с которыми неудобно работать — тесто (или мастика) застревают внутри и очень
плохо вытаскиваются. Обычно в этом случае начинают трясти форму, чтобы
заготовка вывалилась, или подцепляют заготовку ножом или зубочисткой. От
этого заготовка деформируется, края мнутся, форма изменяется. Есть лёгкий
способ, как работать с такими формочками, не доводя себя до нервного тика.
Секрет прост — между формочкой и тестом делать прокладку в виде обычной
пищевой плёнки.
На фотографиях к рецепту показаны вырубки для мастики в виде алфавита. Но
вырубки могут быть с самыми разнообразными фигурами, сюжетами, шаблонами.
Читать весь текст
Срач дома это как монстр под кроватью, если на него не обращать внимания —
он перестаёт пугать.
СОСТАВ
- формочки для пряников или мастики
- тесто или мастика
Тесто разделить на небольшие кусочки. Каждый кусочек раскатать до нужной
толщины.
Формочку положить режущим краем вверх.
На формочку положить небольшой кусок п/э плёнки.
Поверх плёнки положить раскатанное тесто.
Прокатать сверху скалкой, чтобы тесто прорезалось насквозь. Режущие края
формочки должны проступить через тесто и быть хорошо видны.
Если поступить наоборот — тесто раскатать в большой пласт, накрыть
плёнкой и по всему пласту пройтись вырубкой, то тесто при большой толщине
может не прорезаться насквозь. Но подбирать нужную толщину и удобный
способ нужно самостоятельно.
Убрать лишнее тесто с краёв.
Потянуть за плёнку и вынуть вырезанное тесто из формочки.
Перенести заготовку на противень и убрать плёнку.
Мастику раскатать до нужной толщины.
На мастику постелить отрезок п/э плёнки.
Нажимать формочками так, чтобы мастика прорезалась до конца.
Убрать формочку. Вырезанная фигура из мастики окажется внутри неё.
Потянуть за плёнку — фигурка легко выйдет из формочки.
Мастику раскатать до нужной толщины.
Разрезать на прямоугольники, подходящие по размеру к фигуркам на
пластинках.
На один прямоугольник положить п/э плёнку.
Сверху разместить пластинку с
фигурками так, чтобы нужная фигурка была над мастикой.
Хорошо прижать, а затем с силой прокатать скалкой — так нажим будет сильнее,
чем просто руками.
Убрать пластинку и плёнку.
Немного подождать, чтобы мастику немного подсохла. Убрать лишнее.
Положить пластинку режущей поверхностью вверх.
На пластинку — плёнку, на плёнку — мастику.
Прокатать скалкой, чтобы мастика хорошо прорезалась.
Убрать лишнее.
Потянуть за плёнку и вынуть фигурку из формочки.
Если края фигурок прорезаны не качественно и «мохрятся», то дать им
подсохнуть и после этого подрезать границы фигурок ножом.
Источник: www.good-cook.ru
