автор Юна
Мне нравится
22
Время подготовки: 3 часа
Время приготовления: 50 мин.
Кол-во порций: 6 шт.
Вид кухни:
кухня ссср русская
Назначение:
Вегетарианство
Ингредиенты
Грибы валуи 1000 г
Зонтики укропа 3 шт.
Лавровый лист 2 шт.
Перец душистый 3 шт.
Сахар 0.5 ст. л.
Соль 1.5 ст. л.
Чеснок 2 зубчик
Солёные валуи горячим способом
К грибам у людей разное отношение. Кто-то их не ест, а кто-то просто обожает! Грибы солят, маринуют, сушат, готовят из них салаты и супы. Солёные грибы — это натуральный и полезный продукт. А уж солёные валуи особенно. Плотные, мясистые, душистые! Подаём со сметаной или с душистым маслом к картошке, посыпав зеленью.
Расход продуктов даю на 1 килограмм вареных грибов. Поэтому их необходимо взвесить перед засолкой. А вообще, это дело вкуса, кто любит солонее, добавьте ещё соли или не кладите сахар.
Как приготовить "Солёные валуи (горячий способ)" пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1
Ссылка
Нам понадобится чеснок, зонтики укропа, горошины перца, лавровый лист. Чеснок нарежем на пластины. Если найдутся листья чёрной смородины, вишни и кусочек хрена, будет замечательно!
Шаг 2
Ссылка
Грибы моем, очищаем от лесного мусора, со шляпки снимаем плёночку. Она снимается легко. Отвариваем грибы в подсоленной воде, но это непринципиально. Грибы варить недолго, минут 5-7. Это нужно, чтобы они лишь слегка уварились и белок в них начал сворачиваться.
Шаг 3
Ссылка
В кастрюлю укладываем грибы, пересыпая слои солью, сахаром и пряностями.
Шаг 4
Ссылка
Сверху грибов ставим гнёт. У меня банка 0,5 л с водой. Необходимо, чтобы грибы были покрыты рассолом! Можно добавить воду, в которой варились грибы. Оставляем банку в прохладном месте на 7-14 дней. Начнётся процесс брожения, будет вырабатываться молочная кислота и может появиться пена. Если появится плесень, необходимо её убрать.
Шаг 5
Ссылка
По истечении времени, разложим грибы в банки. Укропные шапки и старый чеснок убираем. Грибы пересыпаем свежими пластинками чеснока.
Шаг 6
Ссылка
Грибы стараемся уложить поплотней. Для лучшей сохранности грибов, крышки банок я смазываю горчицей. Отправляю банки в холодильник ещё на 2 недели до дозревания.
Источник: webspoon.ru
