запечённые тефтели с сухарями
Запечённые тефтели — это довольно обычное блюдо. Но в данном рецепте есть
два нюанса. Во-первых, примерно треть объёма занимают сухари. Они, в
сочетании со сметаной и молоком, придают фрикаделькам дополнительный вкус,
удерживают влагу и сильно удешевляют блюдо. Во-вторых, фрикадельки сверху
покрываются смесью масла с томатным соусом. Без такого покрытия мясо будет
или бледным и недопечённым или румяным, но пересушенным.
Тефтели замечательные. Они пушистые, мягкие и нежные. Чувствуется, что они
мясные, но в то же время очень необычные. Верхняя корочка кисловато-острая,
она дополняет вкус мяса.
Никогда не ешьте последнюю котлету со сковороды. Одной котлетой
не наешься, а сковороду мыть придётся.
СОСТАВ
500г мясного фарша,
100г сухарей,
200г 10~20% сметаны,
70~80г молока,
1 ч ложка соли,
0,5 ч ложки перца,
при желании —
зелень (лук, укроп, петрушка)
ОБМАЗКА
30г сливочного или растительного масла,
50г кетчупа
Заранее подсушить в духовке ломтики батона до зарумянивания.
Измельчить сухари в крошку, например, пропустить через мясорубку или
натереть на тёрке.
В миску к сухарям положить сметану.
Перемешать. Добавить молоко.
Вместо сметаны и молока можно взять жидкий йогурт или не кислый кефир.
Оставить на 10 минут, чтобы сухари набухли. Должна получиться масса,
похожая на густой крем.
Положить фарш, насыпать соль и перец. При желании можно добавить немного
мелко нарезанной зелени.
Хорошо перемешать.
Небольшой противень смазать растительным маслом.
Из мясной массы скатать шарики, размером с шарик от пинг-понга, и уложить их
на противень.
Получится примерно 15 шариков.
В небольшой мисочке растопить сливочное масло. Вместо сливочного можно
использовать растительное масло.
Смешать масло с кетчупом. Для более яркого вкуса можно взять острый кетчуп
или добавить в смесь немного красного острого молотого перца.
Получившейся томатной массой смазать сверху тефтели.
Духовку разогреть до t=200°С и поставить в неё противень с тефтелями
на 35~40 минут.
Подавать тефтели в горячем или тёплом виде.
Запеченные тефтели — диетическое блюдо, в нём используется нежирное
мясо и оно не жарится, а подвергается более щадящей термической
обработке, что позволяет сохранить естественный вкус и избежать потери
питательных веществ.
После родов, во время кормления ребёнка, нужно более тщательно
подходить к выбору рецептов. Более подробно прочитать,
что есть кормящей маме в этой статье.
Источник: www.good-cook.ru
